ファームのお気に入りのレシピを紹介します。
朝ごはんにぴったり！
材料
かぼちゃ/ゆでたムング豆（皮なし）
すりおろしたしょうが／炊いた玄米／米粉（または小麦粉
タピオカ粉／塩／こしょう／黒ゴマ／油
1．ボウルに米粉、黒ゴマ、塩を入れスプーンで混ぜる。油小さじ１を加えて混ぜ、水を少しずつ加えながらこねる。型に油を薄くぬり、生地を薄くおさえながらはりつける。200度のオーブンで20分焼く。
2．かぼちゃを小さく切り蒸す。
3．なべに油をひき、蒸したかぼちゃ、玄米を入れ、しょうが、塩、こしょうで味をつけ、よく混ぜながらあたためる。
4．水でといたタピオカ粉を加え、水分を飛ばす。これを焼き型の生地の上に広げ、180度のオーブンで2０分焼く。冷ましてから切り分ける。
かぼちゃキッシュ
暑い日に体をリフレッシュしてくれます
材料
ホーリーバジル/レモングラス／ガランガー
クミンシード／生の青唐辛子／トマト／塩
ココナッツミルク／レモン汁
ゆでた豆（あずき、ムング豆、キドニービーンズ、黒豆など）
1. レモングラス、ガランガー、クミンシード、青唐辛子をモルタル（タイのハーブ用すりばち）に入れ、トントンたたいて細かくし混ぜ合わせる。ボウルにハーブ類と、塩、レモン汁を入れ混ぜ合わせる。トマトをサイコロ状に切る。
2. ミキサーにホーリーバジルとココナッツミルクを入れ、ジュース状にする。ボウルですべて混ぜ合わせる。
3. ごはんまたは麺と召し上がれ！
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お豆のフレッシュ
グリーンカレー
青菜のタマリンドスープ
地元の人がよく食べるすっぱいスープです！
材料
青菜/トゥナオ（発酵させた大豆の調味料）／タマリンド
赤唐辛子／塩／油
青菜は、からし菜、小松菜、キャベツ、さつまいもの葉などが合います。
1. 青菜を一口大に切る。なべに湯をわかす。
2. モルタルでトゥナオを粉末にする。湯がわいたら、塩、タマリンド、トゥナオ、青菜を加える。
3. 味見をして味を調える。
4. 中華なべで油を熱くし、赤唐辛子を入れて炒め、辛味を油につける。青菜のスープを中華なべに移し、唐辛子の油となじませる。
ファームで一番人気！
材料
おから/ゆでたじゃがいもまたはかぼちゃ／クミン
ターメリック／しょうが／唐辛子
バジル、パクチーなどのフレッシュハーブ
タピオカ粉／米粉／塩
1. フレッシュハーブを刻む。じゃがいもまたはかぼちゃをマッシュする。
2. ボウルに上記１、スパイス、塩、タピオカ粉とおからを入れ、小さいボールに丸める。まわりに米粉をまぶし、油で揚げる。
おからファラフェル
すし酢のおからとクリーミーなアボカドが
よく合います。
材料
おから/にんじん／レタス／トマト
生春巻の皮／白すりゴマ／さとう／塩／酢
アボカド／豆乳／レモン汁
1.おからを蒸す。にんじんを千切りにする。
ボウルにおから、にんじん、白ゴマを入れ、さとう、塩、酢で味をつける。
2.生春巻きの皮にレタスとトマトを並べ、上記１をのせて巻く。
アボカド、豆乳、レモン汁と塩をミキサーにかけ、マヨネーズを作る。
3.生春巻きをマヨネーズにつけて召し上がれ！
